肉制品烘房操作步驟:
1. 將烘房?jī)?nèi)殘余產(chǎn)品清理干凈。
2. 檢查蒸汽系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)是否正常。
3. 將需烘干的牛肉放入烘房?jī)?nèi),關(guān)緊密封門。
4. 打開蒸汽閥,調(diào)整烘干所需壓強(qiáng)0.2MPa,同時(shí)用溫度計(jì)控制烘房溫度,進(jìn)行烘干。
5. 烘干半小時(shí)翻動(dòng)牛肉并上下交換烤盤,防止受熱不均勻或者烤焦、糊。記錄溫度和壓強(qiáng)。
6. 牛肉烘干后,關(guān)閉蒸汽閥。
7. 打開密封門,把肉干取出。
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